Prohibido matar animales en esta mi navidad

Pastel de sal de ‘carve’ con salsa
Olga Guevara Urquizo, doctora naturista

Ingredientes:
1 kilo de ‘carve’ (carne de soya deshidratada) molida
1 kilo de carne de soya aliñada molida
250 gramos de jamón de soya molido
12 salchichas vegetales molidas
1 pimiento morrón finamente picado
½ rama de apio finamente picada
3 cucharadas de mostaza
¾ taza de avena cruda y de preferencia en polvo
1 taza de jugo crudo de verduras, apio, nabo, acelga, perejil, todo licuado con 1 pizca de curry.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación: Muela las salchichas y el jamón e intégrelos al ‘carve’ previamente hidratado (ya viene molido). Aparte ponga a calentar el jugo de verduras (recuerde solo calentarlo, ya que si lo hierve se produce un recocinamiento y una pérdida de sus nutrientes y sabor) y luego mézclelo con la avena; déjela en remojo durante 10 minutos e intégrela a la mezcla aliñada. Mezcle el pimiento morrón, la pimienta, la mostaza y la sal; ya integrados perfectamente todos los ingredientes, vacíe la mezcla en un molde refractario rectangular, apretándola muy bien para que le saque el aire, llévelo al horno y cocine el pastel a una temperatura de 175 grados centígrados por 30 minutos. Cuando ya esté listo bañarlo con la salsa de champiñones.

Salsa de champiñones
Ingredientes:
250 g de champiñones frescos
Jugo de ½ limón
Sal
Pimienta
Curry
½ taza de agua
Maicena

Preparación: Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Ponerlos en la olla con el jugo de limón y un decilitro de agua. Tapar y dejar cocer 5 minutos. Sazonar. Mezclar todo bien y dejar cocer 3 minutos más. Para espesar la salsa, se incorpora, junto al agua, una cucharadita de maicena previamente disuelta. Ya lista se la vierte sobre el pastel o se la usa para otros alimentos.

Consejos
“Esta salsa, además de tener buen sabor, es de fácil digestión y, junto con la carne de soya, es un complemento proteínico total”.
“Esta combinación de ingredientes puede ser consumida por la noche, cuando el cuerpo humano se encuentra en otro trabajo que justamente no es el de ingerir alimentos”.
Olga Guevara Urquizo, doctora naturista

Relleno de amor
Dorita Urquizo, vegetariana

Ingredientes:
½ taza de pasas
½ taza de ciruelas pasas
½ taza de nueces
3 tazas de ‘carve’ (carne de soya deshidratada).
2 pimientos verdes
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de comino
¾ de taza de azúcar morena
20 galletas de vainilla de dulce
4 panes de dulce remojado en 1 ½ tazas de agua
Sal al gusto.

Preparación:
Colocar los frutos secos en agua a remojar. Aparte poner a hidratar el ‘carve’ en agua bien caliente. A fuego medio, en una olla con 2 tazas de agua, ponga a cocinar el pimiento con los aliños. Ya cocido, licuarlo bien fino y regresarlo al fuego. Colocar el ‘carve’ bien exprimido y dar un hervor hasta que tome el gusto de la preparación con los aliños. Mientras tanto, el pan y las galletas que se encuentran en remojo se aplastan muy bien y se añaden a la cocción.

Con una cuchara de palo se mueve para que no se pegue. Se agrega la sal y el azúcar morena buscando que se conjuguen, se adicionan las pasas y ciruelas pasas y se deja que dé un hervor. Se añade la salsa china y, cuando ya esté bien espeso, se ponen las nueces. Se retira del fuego y se sirve frío o caliente.

Consejos
“No utilizar leche ni ningún otro líquido en el relleno, pues se producirían fermentaciones intestinales no deseadas”.
Dorita Urquizo, vegetariana

Pastel de zanahoria y manzana
Carolina Panchana, naturópata

Ingredientes:
200 gramos de zanahorias ralladas (rallado grueso)
2 manzanas ralladas (rallado grueso)
2 tazas de harina integral de trigo
6 huevos
2 tazas de azúcar morena
1 taza de aceite de canola
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de nuez moscada
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Frutos secos al gusto

Preparación:
Tiempo estimado: 30 minutos.

Preparación:
Bata los huevos hasta que aumenten el doble su tamaño, agregue el azúcar y siga batiendo hasta que no queden grumos. Añada el aceite e incorpore la harina y el polvo de hornear previamente cernidos y con la sal. Ponga la nuez moscada y el jengibre y remueva hasta obtener una mezcla homogénea. Aparte ralle las manzanas y las zanahorias al momento para que no se oxiden. Estos dos ingredientes previamente pelados deben haber pasado por agua con sal; si es ozonizada está bien, pues el proceso de la digestión se dará en mejor forma. Se añaden a la mezcla y se revuelve todo hasta que esté a punto.

Se vierte en un molde previamente engrasado y enharinado. Sobre la masa se agregan los frutos secos (en el caso de querer ponerle frutos secos) por encima y se lleva al horno previamente calentado a 375 grados por 15 minutos, luego se lo baja a 180 grados por 20 o 25 minutos, hasta que el pastel esté bien dorado y la masa, bien cocida.

Consejos
“Siempre se debe batir en un recipiente de porcelana y mover con una cuchara de madera para evitar la oxidación”.

“La zanahoria y la manzana son dos componentes que se mezclan adecuadamente permitiendo la buena asimilación de nutrientes y una buena digestión, gracias al betacaroteno de la zanahoria”.
Carolina Panchana, naturópata

Fuente: Aquí

Mi navidad

Voy a organizar mi navidad, en lo posible (soy ateo), tomando las recomendaciones de diario El Universo.

1 de diciembre
Saque los adornos navideños y el árbol. Verifique si se encuentran en buenas condiciones y límpielos. Puede optar por comprar los que se están utilizando, según la tendencia.
2 dic.
Decore cada uno de los espacios de su hogar como la sala, el comedor, la puerta de ingreso. En caso de seguir las tradiciones católicas puede colocar también la corona de Adviento.

3 dic.
Luego de haber ambientado su casa termine por colocar el nacimiento, los últimos adornos del árbol y las luces del exterior. Compruebe que las conexiones estén en perfecto estado.

4 dic.
Elabore la lista de regalos para la familia, amigos, compañeros de trabajo. No olvide incluir a aquellas personas que tuvieron algún detalle con usted a lo largo del año. Consulte primero con su presupuesto.

5 dic.
Revise las piezas de la vajilla, mantelería, cubiertos así como las mesas y sillas para la cena. En caso de necesitar más artículos solicite el alquiler de cada uno con tiempo.

6 dic. Escoja el menú a preparar para la cena de Navidad, según su presupuesto. Realice además la lista de los invitados que tendrá y verifique si ellos tienen algún requerimiento especial.

7 dic.
Convoque personalmente a cada uno de los asistentes a su reunión para confirmar su presencia y determinar el número final de invitados a la cena.

8 dic. La costumbre actual es realizar un sorteo en la familia para intercambiar regalos como el juego del ‘amigo secreto’. Haga papelitos con nombres y lo que cada uno gustaría recibir.

9 dic. Aproveche para averiguar en los locales los precios de los regalos, ropa e ingredientes de su menú. Compare con sus listas y verifique su presupuesto para las compras.
10 dic.
Adquiera los ingredientes no perecibles del menú. Cómprelos con tiempo para que no le falte ninguno. Reserve también el pavo, chancho o pollo, según su receta a preparar.

11 dic. La Navidad también es para compartir con el prójimo. Reúnase con su familia y planifique alguna labor que beneficie a un amigo o pariente que requiera de su ayuda.

12 dic.
Haga una lista con los nombres de amigos, familiares en el exterior para enviarles con anticipación algún presente o tarjeta electrónica en sus países de residencia.

13 dic.
Si entre su lista de obsequios hay algún detalle navideño o decorativo de la fiesta, entréguelo antes del día 15. De esta manera quien lo reciba puede utilizar su regalo.

14 dic. Elija qué tipo de música utilizará para la noche del 24. Pueden ser villancicos o ritmos suaves que amenicen la reunión y creen un ambiente agradable para todos.

15 dic.
Comenzaron las compras. Organice su horario, recorra los locales y adquiera los regalos que entregará a sus seres queridos, amigos y allegados para que nadie le falte.

16 dic.
Recuerde adquirir también la ropa que utilizarán usted y los miembros de su familia. Vayan juntos de compras y elijan cada uno de los atuendos para la cena de Navidad.

17 dic.
Separe cada uno de los obsequios, envuélvalos y póngales distintivo. Cuando tenga todo listo colóquelos debajo del árbol o en un sitio visible para que no los olvide.

18 dic. Adecúe el lugar donde va a realizar la cena. Si es en la casa decida si será tipo bufé o servida a la mesa. Si es un sitio abierto, decórelo y coloque lo que utilizará el 24.

19 dic.
Aproveche para reunirse con amigos y compañeros de trabajo e intercambiar regalos y tarjetas. Recuerde que es importante tener un detalle con todos nuestros allegados.

20 dic.
Verifique las instalaciones eléctricas de su casa, focos e interruptores para que no tenga contratiempos de última hora. Tenga repuestos de cada una de las luces.

21 dic.
Chequee una vez más su lista de obsequios para que todos sus seres queridos estén incluidos. Envíe sus tarjetas electrónicas y correos a quienes estén fuera del país.

22 dic.
Tenga listos los ingredientes de la cena y prepare las ensaladas, aperitivos y bebidas. Tenga a la mano medicamentos para molestias estomacales y los números de emergencias.

23 dic.
Condimente el pavo, chancho o pollo con los aderezos para que esté bien adobado al momento de ponerlo en el horno. Prepare también el chocolate que servirá a sus invitados.

24 dic. Inicie temprano la preparación de la cena. Todo debe estar listo antes de las 20:00. Arréglese y disfrute de una cálida reunión con familiares y amigos sin salir de casa.